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हमारे देश में अधिकांश लोग भोजन में रोटी या चावल या फिर दोनों चीजें ग्रहण करते हैं । किन्तु बहुत से लोगों को इस बारे में सही जानकारी नहीं होती है कि उनके शरीर के लिए रोटी और चावल में क्या खाना अधिक लाभप्रद व स्वास्थ्य की दृष्टि से बेहतर रहेगा । कुछ लोगों के मन चावल या रोटी को लेकर कुछ भ्रांतियाँ भी होती हैं जैसे चावल खाने से शरीर में मोटापा बढ़ जाता है । ऐसी ही कुछ अन्य भ्रांतियाँ रोटी को लेकर भी होती हैं । आज के लेख में हम आयुर्वेद की मदद से यह समझेंगे कि चावल और रोटी में स्वास्थ्य के लिया क्या अच्छा होता है ? साथ ही किन लोगों को रोटी और किन लोगों को चावल खाना चाहिए ?
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आयुर्वेद में अन्न को दो भागों में विभाजित किया गया है -
शूक धान्य वर्ग में गेंहू , बाजरा , चावल , मक्का आदि पदार्थ शामिल किये गए हैं ।
शिंबी धान्य वर्ग में सभी प्रकार की दालों को रखा गया है । जिसमें मसूर की दाल , चना की दाल , अरहर की दाल , मूंग की दाल आदि दालें शामिल हैं ।
अब हम यह समझ लेते हैं कि किसी व्यक्ति को भोजन में गेंहू या चावल का चुनाव करते समय आयुर्वेद में बताई गई कुछ बातों का विशेष ध्यान रखना चाहिए ।
अपने आसपास की मिट्टी में उगाया गया चावल खान आयुर्वेद में स्वास्थ्य के लिए अच्छा बताया गया है । आयुर्वेद में यह भी बताया गया है कि जो चावल 60 दिन में पक कर तैयार होता है वह शरीर के लिए लाभप्रद होता है । इसके अलावा लाल रंग के चावल को भी आयुर्वेद में खाने योग्य माना गया है । पुराना चावल पाचन के लिए बहुत अच्छा माना जाता है इसलिए जो लोग चावल खाते हैं वो इस बात का विशेष ध्यान रखें कि आप लगभग 1 साल पुराना चावल ही खाएं ।
चावल पकाने के लिए प्रेशर कुकर का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए । प्रेशर कुकर में पकाया गया चावल शरीर में कई विकारों को आमंत्रित करता है जिसमें कफ दोष का बढ़ना व मधुमेह प्रमुख विकार है । इसलिए चावल को खुले बर्तन में सामान्य से अधिक पानी डालकर पकाना चाहिए । ऐसा चावल पाचन क्रिया के लिए बहुत अच्छा रहता है , साथ ही किसी तरह के विकार उत्पन्न नहीं करता है ।
गेंहू को आयुर्वेद में गुरु कहा जाता है यानि यह भारी खाद्य पदार्थ माना जाता है जिसको पाचन में बहुत अधिक समय लगता है । गेंहू से बने पदार्थ जैसे रोटी आदि का सेवन करने से व्यक्ति के शरीर में आलस्य व शिथिलता देखने को मिलती है । इसके कुछ फायदे भी हैं । रोटी खाने से शरीर में वात दोष व पित्त दोष में कमी आती है । इसके अलावा यह शरीर को अधिक पोषक तत्व प्रदान करती है ।
रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले गेंहू के आटे को छानना नहीं चाहिए ,इससे उसके पोषक तत्वों में कमी आ जाती है । साथ ही गेंहू से बनने वाले तले हुए पदार्थों जैसे पूड़ी या पराठे की जगह रोटी खाना अधिक लाभप्रद माना गया है।
आयुर्वेद के अनुसार हमने रोटी व चावल के सम्पूर्ण गुणों का विश्लेषण किया । आयुर्वेद में खाद्य पदार्थों के सेवन के लिए एक और महत्वपूर्ण बात कही गई है, वो है -देशसात्मय । इसका अर्थ है कि हमारे देश या हमारे क्षेत्र में जो अन्न अधिक उगाया जाता है वही हमारे लिए अधिक लाभप्रद होता है । जैसे उत्तर भारत में गेंहू अधिक उगाया जाता है तो वहीं दक्षिण भारत में चावल अधिक उगाया जाता है । रोटी या चावल का चुनाव करते समय इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए ।
क्या आप ज्योतिष सीखना चाहते हैं? क्या आप ज्योतिष के बारे में सब कुछ सीखना चाहते हैं और यह आपकी मदद कैसे कर सकता है? यदि हां, तो यह आपके लिए सही कोर्स है! ऑनलाइन ज्योतिष पाठ्यक्रम के साथ ज्योतिष, वास्तु शास्त्र, अंकशास्त्र पाठ्यक्रम, हस्तरेखा पढ़ना और चिकित्सा ज्योतिष को कुशलता से सीखें और भविष्य के लिए भविष्यवाणी शुरू करें! अभी नामांकन करें और विश्व प्रसिद्ध ज्योतिषी श्री आलोक खंडेलवाल से ज्योतिष सीखना शुरू करें।
आयुर्वेद में धान्य के प्रकार -
आयुर्वेद में अन्न को दो भागों में विभाजित किया गया है -
- - शूक धान्य वर्ग
- - शिंबी धान्य वर्ग
शूक धान्य वर्ग -
शूक धान्य वर्ग में गेंहू , बाजरा , चावल , मक्का आदि पदार्थ शामिल किये गए हैं ।
शिंबी धान्य वर्ग -
शिंबी धान्य वर्ग में सभी प्रकार की दालों को रखा गया है । जिसमें मसूर की दाल , चना की दाल , अरहर की दाल , मूंग की दाल आदि दालें शामिल हैं ।
अब हम यह समझ लेते हैं कि किसी व्यक्ति को भोजन में गेंहू या चावल का चुनाव करते समय आयुर्वेद में बताई गई कुछ बातों का विशेष ध्यान रखना चाहिए ।
भोजन में किस प्रकार का चावल लेना चाहिए ?
अपने आसपास की मिट्टी में उगाया गया चावल खान आयुर्वेद में स्वास्थ्य के लिए अच्छा बताया गया है । आयुर्वेद में यह भी बताया गया है कि जो चावल 60 दिन में पक कर तैयार होता है वह शरीर के लिए लाभप्रद होता है । इसके अलावा लाल रंग के चावल को भी आयुर्वेद में खाने योग्य माना गया है । पुराना चावल पाचन के लिए बहुत अच्छा माना जाता है इसलिए जो लोग चावल खाते हैं वो इस बात का विशेष ध्यान रखें कि आप लगभग 1 साल पुराना चावल ही खाएं ।
यह भी पढ़ें:- आयुर्वेद की मदद से अपने मन को जानें !
चावल पकाने की विधि -
चावल पकाने के लिए प्रेशर कुकर का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए । प्रेशर कुकर में पकाया गया चावल शरीर में कई विकारों को आमंत्रित करता है जिसमें कफ दोष का बढ़ना व मधुमेह प्रमुख विकार है । इसलिए चावल को खुले बर्तन में सामान्य से अधिक पानी डालकर पकाना चाहिए । ऐसा चावल पाचन क्रिया के लिए बहुत अच्छा रहता है , साथ ही किसी तरह के विकार उत्पन्न नहीं करता है ।
आयुर्वेद के अनुसार गेंहू के गुण -
गेंहू को आयुर्वेद में गुरु कहा जाता है यानि यह भारी खाद्य पदार्थ माना जाता है जिसको पाचन में बहुत अधिक समय लगता है । गेंहू से बने पदार्थ जैसे रोटी आदि का सेवन करने से व्यक्ति के शरीर में आलस्य व शिथिलता देखने को मिलती है । इसके कुछ फायदे भी हैं । रोटी खाने से शरीर में वात दोष व पित्त दोष में कमी आती है । इसके अलावा यह शरीर को अधिक पोषक तत्व प्रदान करती है ।
रोटी बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें -
रोटी बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले गेंहू के आटे को छानना नहीं चाहिए ,इससे उसके पोषक तत्वों में कमी आ जाती है । साथ ही गेंहू से बनने वाले तले हुए पदार्थों जैसे पूड़ी या पराठे की जगह रोटी खाना अधिक लाभप्रद माना गया है।
निष्कर्ष -
आयुर्वेद के अनुसार हमने रोटी व चावल के सम्पूर्ण गुणों का विश्लेषण किया । आयुर्वेद में खाद्य पदार्थों के सेवन के लिए एक और महत्वपूर्ण बात कही गई है, वो है -देशसात्मय । इसका अर्थ है कि हमारे देश या हमारे क्षेत्र में जो अन्न अधिक उगाया जाता है वही हमारे लिए अधिक लाभप्रद होता है । जैसे उत्तर भारत में गेंहू अधिक उगाया जाता है तो वहीं दक्षिण भारत में चावल अधिक उगाया जाता है । रोटी या चावल का चुनाव करते समय इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए ।
यह भी पढ़ें:- सभी रोगों में काम आने वाले औषधीय पौधे के बारे में जानिए !
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